4月20日：茶葉後製
包種茶經過採收、炒製後還需要經過揀梗及再烘焙，將多餘的茶梗、老葉挑出，如此即能提升茶葉品質、讓茶湯更甘甜。再烘焙過的茶葉清香度更上一層樓，同時也利於保存。下圖一為挑梗前茶葉，圖二為挑梗完成茶葉。
4月7日：開始採收
4月7日天氣放晴，開始採收茶葉。
3月25日：茶園巡視
春天到來，茶樹已經開始發芽了。雖然3月初天氣還很寒冷，但茶樹已經早一步感受到春天的到來，已經陸續開始發新芽了。雖然只冒出來一些，但茶芽看起來都很肥厚飽滿，接下來只要注意蟲害、天氣良好，到4月中就能開始採收。
2月底至3月中：除草
有機肥料施灑後15天肥力就會逐漸滲入到土壤中，再經樹根吸收，茶樹就能長出肥厚的茶葉。有機肥料不僅滋潤茶樹，野草同時也得到好處，為了避免養份都被野草吸收，在施灑有機肥料後就要逐步進行除草工作。野草根部較茶樹更草吸收到肥力，因此生長茂盛，若不儘快拔除茶樹將無法吸收到足夠養份。
本店不使用農藥除草，茶樹間又無法使用機器，因此只能以人工進行除草作業。茶樹間以鋤頭除草，茶樹底下只能用人工拔草。雖然人工除草成本較高，但減少農藥使用能讓土壤更為健康，間接也能提高茶葉品質，可說是好處多多。
2月8日至2月底：施肥
春茶約在3月中開始成長發芽，為了確保茶葉生長時養份充足，需於2月中左右開始施肥。本店施用有機肥料，雖然成本較高但長出來的茶菁會更烏黑、香氣也更好，製出來的包種茶品質也更佳。下面這張照片黑色顆粒即為有機肥料。
本店使用的有機肥料為「燕子基肥2號」，富含有機質、腐植酸與微量元素，是公認品質相當好的有機肥，非常適合茶樹使用。
茶園旁的櫻花樹盛開，非常有喜氣。
2月8日至2月底：修剪茶樹
本店在2月中開始進行茶樹修剪，不僅讓採收更方便，同時也能修剪掉品質不好的老枝、讓茶芽品質更佳。以下是經過修剪的青心烏龍茶樹，茶樹較為整齊，生長出的茶葉能平均獲得養份、也能減少茶菁老幼不齊的狀況。
