台灣茶 – 廖長興茶莊

台灣茶源自福建，經過百年的發展，不同的產區、氣候及製程各自擁有不同的特色茶，除了包種茶、烏龍茶、東方美人茶外，近年高山茶、紅茶、綠茶亦有許多進步，在市場也受到許多歡迎，使得台灣茶在世界更受矚目。以下是台灣各式知名茶品介紹，歡迎您參考及指教。

包種茶是臺灣最著名的茶葉，產區有臺北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等，以坪林產量最大、品質最佳。

台灣特有茗茶，主要茶區在新北市文山茶區以及新竹苗栗茶區，需經過小綠葉蟬叮咬才能製作。

產自南投縣日月潭週邊茶區，以阿薩姆、台茶18號為主力茶種，滋味甘甜好入喉。日月潭紅茶是台灣茶中少見的全發酵茶。

台灣的「烏龍茶」一般指的是半球形包種茶，包括知名的凍頂烏龍茶、阿里山烏龍茶、梨山茶都是屬於烏龍茶，和包種茶並稱台灣兩大茶品。

包種茶產於台灣北部，又以文山區品質最好，因此稱這裡的包種茶為文山包種茶。

四季春茶是台灣種植很廣，產量也很大的茶樹品種，在台灣各地都可以見到其蹤跡，一般四季春茶指的是四季春茶樹製成的烏龍茶。

鐵觀音是茶名同時也是茶樹品種名，在茶葉分類上屬部份發酵茶。相傳乾隆年間，安溪茶農魏蔭將其所發現的茶樹帶回栽種，發現香味特殊遂以壓條繁殖。

金萱茶製作的金萱烏龍茶是近幾年來相當受歡迎的新興茶品，金萱烏龍茶獨特的桂花、牛奶香氣使它備受女性及年輕族群消費者喜愛。

阿里山珠露茶產於嘉義縣，採用茶樹種多為青心烏龍種，使用絕佳地理環境下種植出的優質青心烏龍茶菁加上獨特的焙製技術所生產，是相當受好評的茶品。

阿里山位於台灣嘉義縣，這裡除了是著名的風景區，同時也著名的茶產區，所產的阿里山高山茶可說是台灣高山茶的代表茶品。

杉林溪高山茶茶區位於台灣南投縣，此地古木蒼天，層巒疊翠，飛瀑流泉，景色清新怡人，除了是知名的遊樂區外，同時也盛產好喝的杉林溪高山茶。

梨山茶產區包含了福壽山農場、翠峰、翠巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山、八仙山等地，海拔從1200公尺到2300公尺不等。

大禹嶺位於花蓮、臺中、南投三縣交會處，茶區海拔從2200到2800，生產的茶葉稱為大禹嶺高山茶，是世界最高海拔茶區。

木柵鐵觀音始自於大陸，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。木柵鐵觀音的韻味純厚，具有獨特的甘醇。

烏龍茶是部分發酵茶，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如福建的鐵觀音和臺灣的烏龍茶。

台灣茶產區分佈很廣，幾乎各地都有出產。最主要產地連貫於台北至嘉義地區，其它地區也有零星生產。