武夷岩茶

武夷岩茶產於中國福建省北部的武夷山茶區，屬於烏龍茶。被譽為中國十大名茶之一。武夷山多懸崖絕壁，農民在山區石隙、石縫中種茶。因為有「岩岩有茶，非岩不茶」之說，岩茶因而得名。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，屬半發酵茶，是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃鬱的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲後，也受到當地飲茶人士的喜愛。

獨特的氣候條件是岩茶風味特殊的主因。武夷山峰岩交錯，翠崗起伏，峽谷縱橫。山中氣候溫暖，年溫差不大，平均氣溫在18℃以上，相對濕度較大。土質為岩石風化後的砂礫壤土，結構疏鬆，富含有機質和礦物質，使岩茶茶湯有濃鬱的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。

武夷岩茶主要分為兩個產區：名岩產區和丹岩產區。岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。以大紅袍品質最優異者。若以生長位置評價武夷岩茶，則可分為三大類：正岩茶-武夷山中心地帶岩石上所種的茶，視為最高品質。半岩茶-武夷山邊綠地帶的岩石上所種的茶，武夷山居民亦會飲用。洲茶-泛指武夷山田地(而非岩石)上或沿溪兩岸所載種的茶，當地人甚至飲用，多作外銷用途。有不良商人在洲茶中混入香精等材料，假冒較優質的茶出售。