安溪鐵觀音


安溪鐵觀音產於中國福建省安溪縣茶區,為中國十大名茶之一。

安溪鐵觀音屬青茶類,是中國最著名的烏龍茶之一。安溪茶區海拔800多公尺,層巒疊翠,雲霧繚繞,土質多爛石礫壤, 氣候溫暖,雨量充沛,是栽培鐵觀音茶樹的最佳地方。安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結,質重如鐵,芙蓉沙綠明顯,青蒂綠,紅點明,甜花香高,甜醇厚鮮爽,具有獨特的品味,回味香甜濃郁,沖泡7次仍有餘香;湯色金黃,葉底肥厚柔軟,豔亮均勻,葉緣紅點,青心紅鑲邊。

安溪鐵觀音傳說頗多。其中有一種傳說是清朝時,安溪一位農民虔誠信佛,每天用一杯清茶供奉觀音像前。有一天上山砍柴路過觀音廟,在山岩石隙間發現一棵茶樹,他便移回家栽培,取其芽葉試製成茶,居然香氣極佳,他因此認為這是觀音大士所賜,故取名“鐵觀音”。另一種說法是清朝乾隆年間,堯陽村有位書生在觀音山下發現一棵茶樹,將它移回院培育後氣味芳香超凡,後來將此茶進貢乾隆皇帝,乾隆見其葉緊結,條索實,沈重如鐵,外形如同觀音手合掌那樣,遂賜名「南岩鐵觀音」。

安溪鐵觀音泡飲步驟

1.洗杯-用開水洗淨具並提高茶具溫度。
2.置茶-放茶量大約按茶/水1:20的比例。
3.置水-水溫約100度,倒水時提起開水壺沖入茶具使茶葉轉動、露香:而斟茶 時應低行,以免失香散味。
4.分茶-茶水倒到最濃部分,要一點一點滴到各杯裏,達到濃淡一致。
5.賞味-先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺杯細飲。

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