蜂蜜介紹

蜂蜜的成份

• 蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，在體內轉化下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出製作而成，蜂蜜除少於20%的水分以外，最主要的成份是糖類，它占蜂蜜總量的 3/4 以上，另有維生素 K、B1、B2、B6及鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質...等。具有很高的營養價值，1 kg的蜂蜜含有2940 卡的熱量 。

• 蜂蜜的功用

  • 最簡單的是用用溫水沖成飲料，也經常在麵包或烤餅上直接塗抹。
  • 有時也作為在咖啡或紅茶等的飲料中代替糖作為調味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖，在高溫時不容易感覺到甜味，所以在熱的飲品中添加蜂蜜時要注意不要過量。
  • 在紅茶中加入蜂蜜時，會變成黑色，因為紅茶中含有單寧酸，與蜂蜜中的鐵分子結合，生成黑色單寧鐵的緣故。
  • 燒烤時加入蜂蜜, 甜味和色澤會更好。
  • 在醫藥上，可以用於治療口腔炎。
  • 在中藥上，與中藥材的粉末一起作成蜜丸，例如八味丸（別名：八味地黃丸、桂茯腎氣丸）和桂枝茯苓丸就是用這個方法作成的。
  • 從蜂巢中搾取蜂蜜後剩下的蜂巢的主要材料是蜂蠟，由工蜂所分泌，用來製作蜂巢。蜂蠟可以用來作為蠟燭，塗料等的原料。

• 那些人不適合食用蜂蜜

  • 未滿一歲的小朋友-因為嬰幼兒腸胃消化器官不發達，胃酸的分泌較差，所以一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。
  • 對蜂製品過敏者。

  蜂蜜的儲存

  • 宜放置於乾燥陰涼處，不需放於冰箱。
  • 應密封保存，防止水分進入，否則容易發酵變質。
  • 蜂蜜為弱酸性，勿使用鐵製容器，一般以玻璃容器儲存最佳。
  • 倒出蜂蜜後容器口要擦拭乾淨，以免下次倒出時被變質蜂蜜污染。
  • 沉積結晶為正常現像。
  • 蜂蜜儘量於兩年內食用完。

• 蜂蜜食用上要注意處

  • 沖泡宜使用40 ℃以下的開水，以免破壞成份。
  • 不宜與豆腐韭菜一起食用。
  • 因為腸胃消化器官不發達，胃酸的分泌較差，未滿一歲的小朋友不可食用。
  • 對蜂製品過敏者不可食用。
  • 倒出蜂蜜後容器口要擦拭乾淨，以免下次倒出時被變質蜂蜜污染。
  • 蜂蜜儘量於兩年內食用完。