美人茶製作過程

東方美人茶製作過程

採摘：在端午節前後進行採摘，主要採收發芽７天內、受到小綠葉蟬叮咬的茶葉。受叮咬的茶葉會散發甜香，未受叮咬的茶葉相反會散出苦澀味。一位茶農每日採收的茶葉可製作１.２到１.５台斤東方美人茶。只在晴天採收，遇雨不採。

萎凋：和包種與烏龍茶不同，東方美人茶需避免於強光下進行萎凋，最好是利用日落的陽光或室內萎凋，避免茶葉喪失甜味。萎凋時需放在「笳藶」上，避免地面溫度過熱破壞茶菁

浪茶：萎凋過程中每隔一段期間即需要進行浪茶，讓茶葉能均勻發酵，促進甜味產生。前兩次浪茶約３分鐘，採手工浪茶；最後一次浪茶需２０分鐘，採機器浪茶。

揉捻：使用包布將浪茶完成的茶葉包覆起來進行揉捻，將包布愈揉愈緊將過多水份擠壓出來，揉緊後將茶葉與包布靜置，促進甜味生成並塑造茶型。約１小時後即可打開，若是有經過充份叮咬的茶葉此時即能顯現白毫，非常漂亮。

乾燥：將包布揉捻後的茶葉放進乾燥機乾燥，溫度約為８０度。經過約３小時乾燥即可完成，頂級的東方美人茶應該具有明顯的「白毫」（即白芽）與「紅葉」，這也是消費者在挑選好的東方美人茶最重要的依據。

本店東方美人茶共有青心烏龍．特級青心烏龍．大慢種．白毛猴等四款，歡迎洽詢。